Os Vegans excluem todos os alimentos e ingredientes de origem animal da sua dieta, desde a carne, incluindo a carne de peixe, aos ovos, leite, derivados destes, e ao mel. Os Vegans recusam também o uso de qualquer tecido animal no seu vestuário ou como acessório – pele de qualquer tipo, pêlo, lã ou seda –, o uso de produtos testados em animais, e procuram o mais possível ter uma vida que tenha o menor impacto possível na vida destes;
- Os ovo-lacto-vegetarianos excluem a carne (incluindo a carne de peixe) da sua dieta, mas consomem ovos, leite, e produtos derivados destes, assim como mel;
- Os ovo-vegetarianos exluem todos os produtos animais da sua dieta, excepto os ovos e seus derivados, e os lacto-vegetarianos excluem todos os produtos animais da sua dieta, excepto o leite e seus derivados;
Alguns ovo-lacto-vegetarianos, ovo-vegetarianos e lacto-vegetarianos excluem o mel da sua dieta, outros aceitam-no.
Frutívoros - Para além do não consumo de carne e subprodutos, e de legumes, favorecem um consumo mais abundante de fruta.
Granívoros -Preconizam o consumo de alimentos em grão ( cereais, sementes...).
Crudívoros - Alimentação feita de vegetais (frutos e legumes), o menos descascados possível e sobretudo não cozinhados.
Lacto-cerelianos - Alimentação à base de lacticínios e cereais.
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